+375 (17) 25-88-642

gallery/мтс
gallery/вел
gallery/гор
gallery/надпись7

+375 (29) 31-90-555

gallery/лого 2 больше звезды

+375 (29) 56-76-555

gallery/мтс
gallery/вел
gallery/лайф
gallery/гор
gallery/строка меню
gallery/кондитер

Кондитер 3-го разряда

Продолжительность курса: 32 ак.ч. (+ 40 ак.ч. - стажировка)
Время обучения: утро, вечер, выходной
Количество человек в группе: 4-6 человек
Дата следующего курса: группа комплектуется.
Возможность прохождения стажировки и трудоустройство
Стоимость обучения:
Занятия в группе: 190 руб  95 руб.
Занятия индивидуально: 380 руб.
gallery/цена32
gallery/цена32

В «Деловом центре профессиональной подготовки кадров»  Вы пройдете курсы Кондитера 3-го разряда у преподавателей с многолетним стажем работы в данной сфере. Преподаватели - мастера своего дела, с удовольствием поделятся с вами своими знаниями и опытом,  ответят на интересующие вопросы, проведут как базовое обучение, так и поделятся нюансами, которые возникают при многолетнем опыте работы.

Наш курс Кондитер 3-го разряда вы закончите в достаточной короткий срок, получите сертификат, свидетельство и неоценимый опыт.

Обучение на кондитера в Минске проходит в удобное для Вас время в комфортабельных аудиториях.

Программа обучения

 

1. Введение в профессию кондитер. Должностные обязанности

2. Охрана труда и ТБ, санитарные нормы и требования

3. Понятие о сырье и подготовка к производству:

3.1 Характеристика сырья. Прием, хранение и оценка качества сырья в кондитерском производстве

3.2 Характеристика муки и ее свойства. Характеристика сахара, крахмала, молока и молочных продуктов, яичных продуктов, жиров

3.3 Виды вкусовых и ароматических веществ

3.4 Виды разрыхлителей и красителей, используемых для изготовления кондитерских изделий

4. Устройство и принцип работы оборудования. Кондитерский инвентарь

5. Технология приготовления теста:

5.1 Технологические процессы: замес теста, вымешивание, сбивание теста, проминка, раскатка до определенной толщины, подсыпка мукой

5.2 Способы разрыхления теста. Влияние основных технологических факторов на процесс тестообразования

5.3 Заготовка, отвешивание, отмеривание сырья по заданной рецептуре. Разделка теста

6. Технология приготовления основных полуфабрикатов:

6.1 Технологический процесс приготовления бисквитного полуфабриката

6.2 Технологический процесс приготовления песочного полуфабриката

6.3 Технологический процесс приготовления миндально-орехового полуфабриката

6.4 Технологический процесс приготовления слоеного полуфабриката

6.5 Технологический процесс приготовления заварного полуфабриката

6.6 Технологический процесс приготовления белково-сбивного (воздушного) полуфабриката

6.7 Технологический процесс приготовления сахарного и крошкового полуфабриката

7. Технология приготовления отделочных полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий

7.1 Приготовление кремов. Виды кремов, способы окрашивания. Причины брака
7.2 Приготовление сиропов и помадок

7.3 Приготовление суфле, муссов, желе

8. Приготовление различных видов фаршей и начинок

9. Производство пирожных и тортов. Ассортимент и требование к качеству

10. Дизайн и оформление кондитерских изделий. Отделка изделий помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом

11. Рецептура и режимы изготовления основных массовых тортов, пирожных и других штучных кондитерских изделий

Имя  
Эл. почта  
Номер телефона  
Название курса  
Сообщение  

Контакты

 

+375 (29) 56-76-555

+375 (29) 31-90-555

+375 (17) 25-88-642

E-mail: info@prof-kadry.by

 

Договорной отдел: пл.Свободы, д.23, каб.59 
(ст. м Немига/Октябрьская)

 

Курсы, которые могут Вас заинтересовать

gallery/повар 1
gallery/shutterstock_123733927-700x463
gallery/preparing-salami-pizza-picjumbo-com
gallery/brina-blum-114391

Заявка